員工分享 ｜ 手工制作綠豆糕
綠豆糕是我們超市面包課夏季主推的重點單品，原來我們超市一直是外采成品，這個單品原來每次做促銷活動，效果還不錯，但今年做了一回效果不是很好，是什么原因呢？水果課長試吃了一塊，她說：“太甜了，沒有隔壁蛋糕店的好吃”，我自己也試了下確實很甜“難怪促銷效果不好，原來是味道不好”。
現(xiàn)在顧客對健康很重視，如果繼續(xù)外采這個成品，銷售肯定會越賣越差，下班后去附近的蛋糕店買了一盒綠豆糕，覺得這個綠豆糕口感不錯，吃起來不甜不膩。
看來是制作技術(shù)問題，突發(fā)奇想，我們能不能自己制作呢，同幾個同事商量了一下，統(tǒng)一了意見，試著制作，挑戰(zhàn)一下。
首先找到了一個做原材料的供應(yīng)商，從那里進了相應(yīng)的材料和學(xué)習(xí)了綠豆糕的制作方法，通過門店的技師反復(fù)的試驗和制作，大家都覺得味道比原來外采的綠豆糕好吃多了。
接下來就是推銷了，第一天做了10盒放在保鮮柜賣，只賣了3盒，想下新品沒有推廣別人不知道。第二天恰逢周六，從里面調(diào)一名技師在賣場現(xiàn)場做，同時還安排一名理貨員現(xiàn)場做試吃，當天銷售800多元，看到這個成績，大家有說不出的高興。
綠豆糕是快消產(chǎn)品，原來我們外采的綠豆糕，從出廠到售賣之間的周期變長，經(jīng)不住晝夜溫差的考驗，延長保質(zhì)期難免要使用添加劑，這樣難免口感會產(chǎn)生差異，堅持純手工打造，才能保證口感，所以我們要改變思維，賣綠豆糕的方式要改變、要創(chuàng)新。（文/ 通程佳惠喜樂匯店：羅國銀）
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