走馬佳惠超市各門店，只見各種商品琳瑯滿目，前來購物的市民絡繹不絕，尤其是蔬菜、水果、水產(chǎn)、肉類等生鮮產(chǎn)品，件件新鮮亮麗、擺放有序，深受消費者的認可和青睞。

佳惠超市按照“大生鮮、獨特色、農(nóng)改超”的方式，依托自己清潔舒適的環(huán)境、安全優(yōu)質(zhì)的商品、美觀豐富的陳列，把蔬菜、水果等生鮮食品作為超市經(jīng)營的核心來抓。目前，生鮮區(qū)已成為佳惠超市的核心經(jīng)營區(qū)域，其為食品安全提供保障的同時，更是直接健康豐富了廣大市民的“菜籃子”和餐桌。

統(tǒng)采統(tǒng)配，規(guī)模經(jīng)營

生鮮商品是連鎖超市運營管理的一項重點，隨著生鮮經(jīng)營市場競爭日趨激烈，生鮮規(guī)�；�經(jīng)營的發(fā)展態(tài)勢逐步顯現(xiàn)，超市生鮮賣場背后面臨的各種挑戰(zhàn)越來越大。如何從經(jīng)營戰(zhàn)略上控制生鮮總量成本，強化生鮮產(chǎn)品的后續(xù)開發(fā)能力，開展跨地區(qū)采購和配送支持等問題已成為連鎖超市規(guī)模化經(jīng)營過程中不可回避的問題之一。

為了實現(xiàn)集中采購、減少成本、降低損耗，確保門店經(jīng)營品項數(shù)的目標，通過科學決策，佳惠開始實行生鮮統(tǒng)采統(tǒng)配戰(zhàn)略。目前，該公司在懷化和吉首已建設(shè)標準化蔬菜基地60個，水果基地40個，在洪江巖門，安江竹心園、紅村等地實行定點蔬果采購，同時建立懷化首家技術(shù)含量較高、規(guī)模較大的生鮮配送中心，其配送量大，覆蓋面廣，作業(yè)流程高效、快捷。

對于當?shù)夭少徏奥?lián)營商品，佳惠須對商家進行資信認定，嚴格的審核、篩選合作伙伴。2004年3月推行商品準入制度后，佳惠與工商部門簽訂實施準入制度工作責任書，在質(zhì)量把關(guān)方面工作做得更細致，建立了商品準入檔案，當年佳惠懷化中心店就有兩家供應商因達不到公司準入標準而被強制下柜。

統(tǒng)采統(tǒng)配戰(zhàn)略的實施擴大了采購的視野，為佳惠差異化經(jīng)營和特色經(jīng)營創(chuàng)造了條件，形成了標準化、一體化、規(guī)范化的采、配、銷經(jīng)營模式，通過縮減流通環(huán)節(jié)，既降低了成本，也能直接控制商品品質(zhì)、保質(zhì)期，嚴防大宗假冒偽劣商品進場，全面提高了生鮮商品的品質(zhì)。

生鮮早市，特色經(jīng)營 

生鮮商品是市民快速消費的商品。每天一大早，在佳惠超市里，樣樣擺放有序的生鮮食品新鮮亮麗，很是誘人，很多顧客來到這里排隊選購，其情景不亞于趕集市�！凹鸦莩�市的蔬果不僅品項齊全，供應充足，更是價格實惠，物鮮質(zhì)優(yōu)，且促銷活動多�！笔忻窦娂姼醒浴�

生鮮早市，晨惠7點。為了給顧客提供更為實惠、便利、舒適的購物享受，佳惠超市下屬各門店對生鮮經(jīng)營進行了重大改革，根據(jù)居民及上班族清晨購買生鮮蔬果的大眾消費習慣及各門店輻射周遍社區(qū)的地域優(yōu)勢，相繼開展“生鮮早市”活動，將門店開業(yè)時間提前到早晨7點，不僅滿足了顧客的需求，更是倡導了綠色消費、健康生活，在轉(zhuǎn)變消費者生鮮消費習慣的同時，促進門店生鮮品類銷售增長。

農(nóng)超對接，規(guī)范運作

市民楊女士是住在市委附近，她告訴記者，自己以前是到附近的早市去買菜。但現(xiàn)在早市的蔬菜質(zhì)量也是良莠不齊，且基本上都是打過很多農(nóng)藥的品種，給孫子做飯總覺得不放心。但佳惠超市的蔬菜有很多都是從農(nóng)莊里運送過來的，價格也實惠，而且都收拾得干干凈凈，綠色環(huán)保，買著也放心。現(xiàn)在自己和很多鄰居都養(yǎng)成來佳惠超市買菜的習慣了。

推進大型連鎖超市、農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)直接與鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的農(nóng)民專業(yè)合作社對接即“農(nóng)超對接”，這是近年來國家商務部重點推進的工作之一。自2009年6月12日國家商務部、財政部、農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《關(guān)于做好農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)超對接”試點工作的通知》后，佳惠積極向“農(nóng)超對接”靠攏，利用較強實力、經(jīng)驗豐富、信譽良好等優(yōu)勢做出了“農(nóng)超對接”項目的發(fā)展規(guī)劃，公司計劃在懷化迎豐農(nóng)貿(mào)市場、中心農(nóng)貿(mào)市場建立大生鮮經(jīng)營賣場，將與基地農(nóng)產(chǎn)品對接，著力提高農(nóng)產(chǎn)品如蔬菜、水果的質(zhì)量安全水平，擴大消費，樹立良好品牌。

從食品入庫、陳列到退換貨等各個環(huán)節(jié)，佳惠按照職能和分工，制定和完善了生鮮營運基礎(chǔ)管理流程，建立食品生產(chǎn)期、保質(zhì)期商品檔案卡。通過培訓指導，各門店逐漸形成規(guī)范的作業(yè)流程，每個崗位、每位工作人員都了解掌握其操作內(nèi)容，對于違反操作流程者，輕則照章處罰，重則辭退。

在“大生鮮、獨特色、農(nóng)改超” 創(chuàng)新經(jīng)營方式的引導下，佳惠超市的蔬果銷售量明顯上升，僅今年上半年，銷售總額就達5500多萬元。湖南佳惠集團董事長湯愛華表示，他們將繼續(xù)秉承“細、凈、鮮”的管理理念，向著為廣大市民提供“放心蔬果、放心食品”的目標不斷努力。